Au fil de vos Envies


Présentation

La boulangerie ... j'adore ça ... avoir les mains dans la pâte, la façonner, observer le pain lever dans le four, l'écouter chanter à la sortie du four ... toutes ces étapes, j'adore !

Je m'appelle Nancy, je suis boulangère - pâtissière et me situe au sud de Lausanne.

Ma plus grande satisfaction ? Pouvoir vous proposer des produits goûteux et agréables à regarder ... et vous voir tout sourire !


Mais entrons dans le vif du sujet. Voici trois principes qui me tiennent à coeur.


Prendre son temps

Au fil de mon apprentissage, j'ai acquis la conviction que pour faire du bon pain, il faut prendre son temps et surtout laisser à la nature le temps de faire son travail. C'est pourquoi mon pain est toujours préparé en plusieurs étapes et sur une durée de minimum 15 heures.

Le secret réside donc dans l'utilisation de techniques de conduites longues et indirectes. Elles ont pour nom : autolyse, ébouillantage, poolish, ajout de pâte fermentée ou de levainAssociées à une longue fermentation, elles ont pour but de ...

Je précise tout de suite que je ne fais pas de pain au levain, car j'ai une préférence pour les saveurs douces en boulangerie et je crois sincèrement que l'on ne fait vraiment bien que ce que l'on aime. Je ne fais pas non plus de pain sans gluten, mais cette fois pour des raisons techniques, parce qu'il est difficilement envisageable de produire du pain sans gluten et traditionnel dans un même espace.


Travailler avec des produits de la région


Eviter le gaspillage


Souvenirs d'enfance

Si aujourd'hui le pain se fait la part belle de mon activité, tout à commencé dans la cuisine de ma grand-maman avec des réalisations plus sucrées. De joyeux moments où l'on préparait tresses, St-Nicolas, biscuits de Noël et massepains, au rythme des fêtes. C'était aussi l'occasion de goûter sa délicieuse gelée de coing et se régaler des viennoiseries qu'elle ne manquait jamais de nous offrir à chacune de nos visites. Beaucoup de douceur et souvenirs inoubliables.

Vous l'aurez peut-être compris, vous retrouverez ici également viennoiseries, biscuits, gâteaux, chocolats et autres douceurs, comme autant d'hommages à ces bons moments ... avec le souhait de garder toujours intact le plaisir de produire.


Sac à pain

Pour toutes les personnes qui prennent du pain chaque semaine, je vous propose de vous offrir deux sacs à pain en coton qui me permettront de vous livrer sans utiliser de sachets en papier.

Si vous êtes d'accord de jouer le jeu de l'échange sac plein contre sac vide chaque semaine, nous éviterons ensemble de gaspiller trop de papiers !

     Les sacs sont également en vente au prix de CHF 5.-


Bonne visite et sachez que vos propositions seront toujours les bienvenues =D


info@aufildevosenvies.ch