Au fil de vos Envies

Adresse et horaires d'ouverture


L'aventure a commencé ... les jours de production s'étendent du mardi au samedi avec livraison possible les après-midi du mardi au vendredi, mais également possibilité de passer directement au magasin.

Vous trouverez facilement des places de parc si vous êtes en voiture et si vous vous déplacez en bus, c'est juste à côté de l'arrêt "Cottages" de la ligne 16.

Il y aura chaque jour quelques pains, viennoiseries et biscuits en vente directe sur place et la possibilité de s'arrêter boire quelque chose ou déguster une glace, mais je reste attachée au principe de production sur commande pour assurer une plus grande fraîcheur et éviter le gaspillage.

Au plaisir de vous y rencontrer, à bientôt ...


Au fil de vos Envies

Boulangerie, Pâtisserie artisanale

Ch. Montelly 46 - 1007 Lausanne


Mardi        9h00-13h00

Mercredi    9h00-13h00

Jeudi         9h00-13h00

Vendredi    9h00-13h00

Samedi     9h00-12h00


Pour toute question, n'hésitez pas : info@aufildevosenvies.ch


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C'est l'été et 

le sirop de fleurs de sureau est de retour !



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Quelques nouveautés avec le printemps !


Pain de saison : La p'tite baguette de 200g

Dessert de saison : Fraisier

Glaces maison en portion, en vente directe à la boulangerie ou sur commande

divers parfums : café pralin, chocolat pépites, vanille meringues, framboises, noisettes


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Décoration portrait


Pour une décoration originale, je vous propose de réaliser en chocolat

le portrait de vos proches ou amis à partir de leur photo


         


Si cela vous intéresse, il vous suffit de choisir la case à cocher "Décoration portrait" au moment de passer commande de votre tourte, parfait ou grande salée. L'idéal serait alors que vous puissiez m'envoyer 2 ou 3 photos car certaines photos se prêtent mieux que d'autres à la mise en évidence des contrastes.



Présentation

La boulangerie ... j'adore ça ... avoir les mains dans la pâte, la façonner, observer le pain lever dans le four, l'écouter chanter à la sortie du four ... toutes ces étapes, j'adore !

Ma plus grande satisfaction ? Pouvoir vous proposer des produits goûteux et agréables à regarder ... et vous voir tout sourire !


Mais entrons dans le vif du sujet. Voici trois principes qui me tiennent à coeur...



Prendre son temps

Au fil de mon apprentissage, j'ai acquis la conviction que pour faire du bon pain, il faut prendre son temps et surtout laisser à la nature le temps de faire son travail. C'est pourquoi mon pain est toujours préparé en plusieurs étapes et sur une durée de minimum 15 heures.

Le secret réside donc dans la longue fermentation alliée à l'utilisation de techniques de conduites longues et indirectes qui ont pour nom : autolyse, ébouillantage, poolish, ajout de pâte fermentée ... Tout cela dans le but de :

Je prends le temps également de faire mes mélanges de farines et graines et préparations intermédiaires. Vous ne trouverez pas de pré-mélanges dans l'assortiment boulangerie, ni de semi-fabriqués en pâtisserie (bon, je ne vais pas jusqu'à faire mon chocolat, on s'entend !)

Je précise tout de suite que je ne fais pas de pain au levain, car j'ai une préférence pour les saveurs douces en boulangerie et je crois sincèrement que l'on ne fait vraiment bien que ce que l'on aime. Je ne fais pas non plus de pain sans gluten, mais cette fois pour des raisons techniques, parce qu'il n'est pas envisageable de produire du pain sans gluten et traditionnel dans un même espace.


Travailler avec des produits de la région


Eviter le gaspillage


... avec le sac à pain

Afin d'éviter d'utiliser de nombreux emballages qui finissent rapidement dans nos poubelles, je vous propose de vous livrer le pain dans un sac à pain en coton. 

Si vous êtes d'accord de jouer le jeu de l'échange sac vide contre sac plein, il vous suffit d'acquérir un sac à pain au prix de 5.- et je vous offre le 2ème afin de lutter ensemble contre le gaspillage ... en plus c'est pratique pour le transport et la conservation du pain à la maison.




Souvenirs d'enfance

Si aujourd'hui le pain se fait la part belle de mon activité, tout à commencé dans la cuisine de ma grand-maman avec des réalisations plus sucrées. De joyeux moments où l'on préparait tresses, St-Nicolas, biscuits de Noël et massepains, au rythme des fêtes. C'était aussi l'occasion de goûter sa délicieuse gelée de coing et se régaler des viennoiseries qu'elle ne manquait jamais de nous offrir à chacune de nos visites. Beaucoup de douceur et souvenirs inoubliables.

Vous l'aurez peut-être compris, vous retrouverez ici également viennoiseries, biscuits, gâteaux, chocolats et autres douceurs, comme autant d'hommages à ces bons moments ... avec le souhait de garder toujours intact le plaisir de produire.



Bonne visite et sachez que vos propositions

seront toujours les bienvenues !

info@aufildevosenvies.ch